吃货的福音：柳北有个“小龙虾村”……
到了夏天，和空调一样动人的
大概就是小龙虾了！
喝着冰啤酒，来几斤小龙虾，
爽歪歪！
喜欢吃小龙虾
却听说小龙虾是靠吃垃圾长大的
就有点惴惴不安
微评柳州（微信ID：cns-lz）告诉你们
柳州市柳北区竟然藏着一个“小龙虾村“
这里的小龙虾经过科学喂养
吃的都是高蛋白、高纤维食物！
以后，你吃到的小龙虾可能都被这里承包啦！
红红火火的小龙虾产业
柳州市首个小龙虾大规模养殖基地位于柳北区石碑坪镇大滩村，这里目前养殖有150亩，5000斤小龙虾种苗。
图为柳北区小龙虾养殖基地 林馨摄
此前大滩村农业种养结构单一，单位亩产效益低，农民种粮的积极性受到影响，造成冬季大量农田荒芜。
为了带领村民致富，该镇派驻大滩村“美丽广西”乡村建设（扶贫）工作组组长梁杰多方考察，并与村民们商议，认为要走一条有特色的产业之路。
“平时我们也经常和朋友去吃小龙虾，吃一次就几百元，便联想到这个产业的利润很可观。” 梁杰称。
于是，该村引进有市场潜力的小龙虾项目到此养殖。
图为小龙虾虾种 林馨摄
2017年4月，该村成立柳州市红富贵水产养殖专业合作社，有40户农民加入，其中有5户是贫困户。合作社与稻虾种养大县江苏盱眙恒旭科技有限公司签订技术协作协议，把江苏盱眙的种养专利技术引到柳北区，让农户入股流转土地，集中连片开展万亩稻鱼虾生态综合种养。基地养殖大的小龙虾由该公司实行保价回收，每斤40-45元，保障农民的收益。
小龙虾住臭水沟？开什么玩笑！
如今，该村这片被荒芜的田地发生了翻天覆地的变化，这里的小龙虾可不是居住在臭水沟里。
微评柳州（微信ID：cns-lz），来到小龙虾养殖基地，只见一片郁郁葱葱的景象。养殖基地占地150亩，有7个大小不一的小龙虾养殖水塘，水塘里还种植有水稻。
躲在水塘里的小龙虾宝宝 林馨摄
这里的小龙虾宝宝们和水稻共生，该养殖基地推行虾稻共作模式，即一季稻米三季虾。稻田可以为龙虾提供适宜生长环境和充足的饵料，龙虾可以为稻田除草、灭虫、松土。采用虾稻共养模式，亩产小龙虾可达500斤/年，加上稻米产值可达1.5万元以上。
掐指一算
150亩就是200多万呀！！
这个创收能力也是杠杠的~
看好小龙虾发展前景，加入该合作社的村民朱勇杰称，其将之前种田的2亩土地流转出来养殖小龙虾。目前，其在养殖基地工作，每个月可以领到一千元的工资。“希望小龙虾长大后可以有好的收益，我也能过上好生活。”朱勇杰盼望到。
那么小龙虾宝宝要怎么养大呢？可不是靠吃垃圾哦！
据江苏盱眙恒旭科技有限公司派来此的技术指导李厚荣介绍，基地里的小龙虾主要吃玉米、红豆、豆粨，还会给其饮用葡萄糖补充营养。这样养殖出来的小龙虾味道鲜美、肉质鲜嫩。
看这就是小龙虾宝宝们吃的营养餐↓↓↓
每天早上，基地的工人们就开始准备好给小龙虾宝宝们投喂的食材，然后乘船进水塘给其投食。喂饱小龙虾后，工人们还要不时来巡堂，以免有青蛙和蛇来偷吃小龙虾。
养殖工人在给小龙虾喂食 王以照摄
“养殖小龙虾最难的是要管理好他们的居住环境。”李厚荣称，该基地的水塘引用的是井水，要严格控制水里的溶氧、水温、PH值等，保证小龙虾的生存。
看到小龙虾宝宝们被照顾得这么好，
吃货们是不是可以放心开吃啦！
不过，柳北区的小龙虾们还需要等待几个月才能卖到市场上。
养殖工人在给小龙虾喂食 王以照摄
如今，小龙虾市场需求呈现爆发式增长，供不应求。公开资料显示，2016年，小龙虾的消费量达到87.93万吨！据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
为了满足广大吃货，柳北区小龙虾养殖基地也会逐步扩建至500亩。
未来，这里还将发展吃、喝、玩一条龙的休闲观光农业。到时候吃货们可以约起来，一边钓小龙虾一边烧烤。
关于小龙虾你了解多少呢？
淡水小龙虾学名克氏原螯虾，原产美国南部和墨西哥北部，因其个体大、肉质鲜美而被誉为虾中之王，小龙虾高蛋白，低脂肪，易于人体的吸收，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。
如何选购小龙虾？
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，因此掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
如何清理小龙虾？
鲜活的小龙虾威力大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”。
用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的钳，将剪下的虾钳洗净备用。
剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
小龙虾身体上藏了很多污垢，要用刷子尽量将腹部刷干净。
用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出虾肠。
用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉。
用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了，一只完整的小龙虾就处理干净啦。
原料：
做法：
油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。
原料：
新鲜小龙虾；姜；葱；独蒜；八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香叶；公丁香；芫荽子；山奈；陈皮；砂仁；花椒；干辣椒；啤酒1罐；酱油；黑胡椒；
做法：
1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒）。
2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红。加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
原料：
龙虾2斤；葱1颗；姜1块；蒜1头；郫县豆瓣2汤匙；八角2个；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；白糖2茶匙；盐1茶匙；五香粉1茶匙；
做法：
1、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。
2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
原料：
新鲜小龙虾；大蒜；盐；胡椒；鸡精；高度酒；酱油；
做法：
大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
原料：
小龙虾；蒜；花椒；干辣椒；香菜；食盐；酱油；味精；辣酱；腐乳(红)；崇明老白酒；白酒；啤酒；植物油；白糖；
做法：
1、大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用；锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀；
2、将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精；补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜，然后即可盛出。
微评柳州报道 记者：林馨
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